Investigaciones realizadas en personas centenarias han demostrado que el sistema inmunitario juega un papel fundamental en la salud y el envejecimiento de los seres humanos. Así pues, las personas de edad avanzada que habían conservado una función optima de su sistema inmunológico disponían, a la vez, de un mejor estado físico y mental1. Asociados al proceso de envejecimiento, se dan toda una serie de cambios…
